芝麻酱，也叫做麻酱，日常生活当中常见的一种调料。不管是做凉拌菜，还是吃火锅，都喜欢搭配使用。稍微放一些，整个食物的香味就得到很大提升。尤其是北方人在吃火锅的时候，对于芝麻酱更是有一种偏爱。没有了芝麻酱，感觉生活都少了一些滋味。

凡是吃过芝麻酱的朋友，对于芝麻酱的粘稠肯定有所印象。能够做到插筷不倒的，不仅有浓粥，还有黏糊的芝麻酱。在吃芝麻酱的时候，很多人都会在芝麻酱当中掺杂入其他的调料，从而让芝麻酱的口味更复杂，吃起来也不那么粘稠。芝麻酱当中加入雪碧，你有么有见过这种操作。火锅的美味蘸料，这是什么神仙吃法。

想要在芝麻酱当中加入雪碧，当然先要有芝麻酱了。

芝麻酱原料：白芝麻

做法：

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1、市场上常见的芝麻有两种，白芝麻和和黑芝麻。在制作芝麻酱的时候，可以选用白芝麻。在制作芝麻酱之前，需要将芝麻当中杂质和不饱满的芝麻去掉。其实很简单，只需要一盆水就可以完成了。将买来的芝麻倒入水中，顺时针搅拌几遍，杂质就会飘在水面上。去掉杂质之后，芝麻捞出来沥干。

2、干锅中倒入芝麻，大火不断的翻炒。等到芝麻中的水分被炒干之后，大火改成小火，依然是不断的翻炒。翻炒的时候要注意，千万不要炒糊了。炒糊的芝麻，制出来的芝麻酱会发苦。等到芝麻能够被轻松捏碎，芝麻就可以出锅了。这时候的芝麻，呈现出来的近乎金黄色。出锅的芝麻，摊开放凉。

3、芝麻晾凉之后，使用石磨将芝麻磨成芝麻酱。磨芝麻的时候，每次少放入一些芝麻，磨出来的芝麻酱更加的细腻。如果没有石磨，用料理机也是可以的。只不过磨的时候，需要放入一些芝麻油。

4、磨好的芝麻酱装入瓶子当中，想要吃的时候，从瓶子当中取出一部分，剩下的芝麻酱重新装好。

芝麻酱搭配雪碧的时候，两者的比例是一比一。在调配的时候，还可以在加入一些生抽，芝麻酱和生抽的比例在三比二左右。这种比例调制出来的芝麻酱，味道绝对是一绝。涮好的火锅放入芝麻酱当中，绝对是一绝。辣辣的火锅，搭配上香浓的芝麻酱，想一想就控制不住的想要流口水。
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