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皇冠信用盘开户(www.hg108.vip):这位汕尾人被称为“蚝爷”,放弃国企高管职位投身生蚝研究,享誉美食界

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 放弃国企高管职位,投身生蚝研究,亦能做到风生水起,这是“蚝爷”陈汉宗的可敬可佩之处。专注于生蚝研究,将单一食材变幻出万千做法,突破传统眼界和思维,打破过往枷锁和局限,他给予生蚝以全新面目,赋予它新的生命力。他是“蚝爷”,是“蚝味研究员”,是走在生蚝这条路上的先驱人和前行者。

▲陈汉宗

陈汉宗并非传统厨师出身,但没有人能否认他是一位顶尖的厨艺高手。1988年陈汉宗毕业后就进入了一家国营酒店,用十年时间做到了总经理,在2001年辞职下海进入餐饮行业开始创业。他从家乡菜入手,最终找到蚝这一食材,之后通过钻研蚝,爱上蚝,并创立了蚝门九式这个品牌。

陈汉宗常说:“食者师,厨者徒。”在深圳,陈汉宗这个名字已经与生蚝密不可分了,深圳举人爷饮食机构的创始人陈汉宗先生,被誉为深圳的“蚝王”。出于对生蚝的热爱,陈汉宗推出了“蚝门九式”,将生蚝的烹饪和菜品样式发展到了新的高度,同时他还倡导建立了“蚝门酒色”,一家以“品酒+赏蚝”为主题的特色蚝吧。

▲溏心铂金蚝

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▲脆炸黄金蚝

▲蚝鲍相会

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▲金蚝佛跳墙

▲金蚝陈皮月饼

至今,陈汉宗研发上百种生蚝的吃法,这些吃法是从食材的延伸性和变化性来开发的。在刚开始的时候,他就在传统做法的基础上加以创新,把生蚝做成熟的,也研发了30、40种做法。后来为了方便推广,就做了个菜单叫“蚝门九式”,“蚝门九式”就是这么过来的。研究到一定程度,在2007年、2008年的时候,他就开始思考,怎么样才能在非蚝季保证能够时刻吃到好品质的蚝。所以他就去探讨、去研究蚝是怎么储存的,以及它的变化和分类。实际上,陈汉宗的团队研发出来的每一样东西,都是花了很长时间去研究食材本身的。

▲溏心生蚝

▲溏心金蚝外观

▲金蚝腊肠

2001年底陈汉宗在深圳创立举人爷饮食机构的第一家店,从事酒店和餐饮连锁管理的专业公司,除了“蚝门酒色”之外,旗下还有三家以经营广东海陆丰地方特色风味为主中型连锁酒家,另外建有自己的以地方土特产和食品原料为主要经营方向的加工配送中心。

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