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现在人的生活水平越来越高了,对于吃的也越来越讲究。就拿鸡肉来说,日常生活当中有很多人都喜欢吃鸡肉,而鸡肉作为物美价廉的肉类,深受大家喜爱,做法也大有不同;如广东有白切鸡;新疆有大盘鸡;四川有口水鸡等等,都是与鸡肉有关的菜肴。

而现在在网上经常会听到这样的传言“鸡头有毒,吃鸡头好比在吃砒霜”“越老的鸡头部毒素越高”等,然而这些说法真的有科学依据吗?是不是夸大其词了呢?

鸡头中含有重金属,十年鸡头似砒霜?

民间有句说法“十年鸡头赛砒霜”,形容鸡越老,鸡头毒性就越大;“鸡肉存在大量激素,有害还会致癌”,这些是真的吗?其实不然。因为鸡头并非鸡身上的解毒器官,鸡是通过头部的嘴吃食物,但食物要到通过胃肠才能吸收进入到血液,即便是鸡吃了有毒素的食物,经过消化吸收后也得先经过内脏处理,累积到头部的少之又少,所以不用担心,只要你喜欢,鸡头还是可以吃的。

鸡翅尖是给鸡打针的部位,不能吃?

网上有一种说法,说鸡翅尖是鸡的淋巴部位,用来打针的,会积累有毒有害物质所以不能吃。其实不管是动物还是人,生病的时候都可能会用到抗生素,只要是在正常范围的量,对人体是无害的。再者打针后,药物不会只停留在被注射的地方,会随着血液循环到全身各处。因此鸡翅尖不能吃的说法也不是完全正确的。

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鸡的种类很多,鸡肉的营养价值也很高,其中乌鸡的价值最高,含有铁、磷、钙、维生素A、蛋白质等多种物质。正因为如此,有些鸡肉供不应求,也导致出现了“激素鸡”的说法,很多人觉得生长过快的鸡是通过打激素催长的,日积月累下,鸡身上就有了毒素,还有人说现在有越来越高的癌症发病率,都是食用这些“激素鸡”导致,那么事实真的是这样吗?

中国癌症高发,鸡肉真的是致癌物?

其实不然。

近年来,鸡肉致癌的传言每隔一段时间就会出现。有人说市场上的鸡长得很快就是因为打了很多激素,因此长期摄入会增加患癌的风险。还有人说摄入鸡肉的量与癌症的发生风险呈有关,每日只需要摄入30g禽肉,就会让黑色素瘤的发生风险增加20%。

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在说这个问题之前,我们需要先知道现在的鸡为什么出栏时间那么快?

中国畜牧业协会表示,鸡生长的速度快慢与其品种相关,有些鸡经过多年的遗传育种、营养以及环境因素等影响,使得它们出现生长速度快、转换率高,40多天即可出栏,这些属于正常的表现,而非打了激素。加上如果在鸡身上注射激素并不会让其生长速度变快,反而会增加鸡罹患心脏疾病、腹水的风险,增加鸡的死亡率,如果商家为了让鸡长得快,出现了所谓的“激素鸡”,那不是吃力不讨好吗?因此不能直接将吃鸡肉和癌症划上等号。

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