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俗话说，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

又到每年螃蟹最肥美的时刻了。

然而事实螃蟹有点贵，有些人就会买更廉价的死螃蟹吃，甚至有些不良商家直接死螃蟹当活螃蟹卖。

但实在，有一些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒！

希望在你买螃蟹前，仔细看完这篇。

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首先，死河蟹不能吃！

河蟹，学名为中华绒鳌蟹，是中国特有的淡水产物，其体内游离氨基酸和含氮化合物含量较高，肉质对照松，为微生物生长提供了有利条件，且河蟹都在淤泥中生长，生计环境适合微生物生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

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因此河蟹死后，微生物含量迅速升高，这是死蟹不能吃的主要缘故原由。而且纵然是刚刚死的，也不要吃了。

而海蟹生长环境特殊，被打捞出来极易殒命，但海水中盐含量高，螃蟹体内外细菌较少，因此实时冷冻且保留完好的死海蟹是可以食用的，但也不能存放过久。

误食死河蟹后可能会引发蜡样芽胞杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

此外，由于螃蟹体内含有较多的组胺酸，细菌会将组氨酸剖析成组胺和类组胺物质，误食患者会可能会泛起组胺中毒的情形，部门病人可泛起恶心、吐逆、上腹部不适，重症患者可泛起休克、早搏等症状。

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1. 不吃生蟹，酒浸泡也不能吃

酒不能完全杀死生螃蟹体内的寄生虫，生食的话被寄生虫熏染的风险很高，轻则引起咯血，若是寄生虫进入脑部，重则还会引起瘫痪等症状。

2. 这四个部位不能吃

吃螃蟹时必须祛除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃，这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，含有大量细菌和寄生虫。

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